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原题目：牛奶带包装加热，会导致营养降低吗？会慢性中毒吗？看专家怎么说

牛奶富含优质蛋白质和钙等营养物质，是家家户户常备的食物之一。在冬天，许多人在饮用牛奶时都会将牛奶加热，有的人为了利便省事，会把牛奶带包装加热。

有些人就以为牛奶带包装加热会发生有害物质，而且牛奶的蛋白质也会随着加热而变质，导致营养成分的丢失。那么真的是这样吗？今天笔者从两个方面来剖析这个问题。

牛奶带包装加热会慢性中毒吗？

我们在超市购置的牛奶最常见的包装质料往往有2种：一种是由主要是聚乙烯等阻透性聚合物，往往是袋装牛奶；另一种含有铝箔等金属质料，也就是我们常见的盒装牛奶。我们分别来举行剖析：

（1）袋装牛奶

袋装牛奶的包装一样平常是聚乙烯或者其他阻透性的聚合物。聚乙烯的熔点在120摄氏度左右，若是使用隔水煮或者开水烫是达不到它的熔点的，不外它不能蒙受微波炉加热。然则有些食品级的特殊质料，可以蒙受微波炉加热，会在包装上注明“可用微波炉加热”。而且若是忧郁温度过高的话，可以加到适合饮用的温度就可以了。

（2）盒装牛奶

有的人忧郁铝箔是重金属，会导致慢性中毒。实在也是杞人忧天，首先正规厂家生产的牛奶，包装袋在高温液体中重金属残余量是不能超过国家标准的。其次，盒装牛奶的铝箔也不会直接接触牛奶，一样平常会涂有一层聚乙烯膜，将铝箔和牛奶离隔。

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然则铝箔是金属性质料，若是微波加热会着火，是绝对克制使用微波炉加热。以是将牛奶带包装加热只要是隔水加热或者蒸热在100摄氏度以下都不会发生问题。若需要使用微波炉热奶，就最好倒到专用容器来加热。

牛奶加热会造成营养损失吗？

牛奶的加热历程确实会使其中的营养因素和乳状系统发生转变，会导致一些水溶性的维生素和矿物质被损坏，也会导致蛋白质和乳糖发生转变。然则那些损失掉的维生素，自己含量也不高，以为惋惜的话，吃两口蔬菜和水果就能补回来。

而所谓的蛋白质变性，并不影响我们消化、剖析蛋白质，最后吸收氨基酸。总体而言，牛奶营养损失微乎其微。而且我们日常喝的“巴氏奶”、“高温杀菌奶”也是将牛奶加热到一个温度举行杀菌的。再加热一小会，影响也不大。

总结

总之，只要是通过正规渠道购置的牛奶，正常隔水热一下，不要热过头是很平安的，营养物质也不会流失许多，可以放心地喝。但若是不是为了怕冷，实在没有必要加热，由于正规渠道购置的牛奶产物，都是经由消毒且细菌磨练及格的，不必忧郁会有细菌超标问题。

参考文献

[1] 云无心. 牛奶加热会造成营养损失吗[J]. 生命与灾难,2019,04:36-37.

[2] 许文文. 牛奶加热历程中的乳糖转变[J]. 食品平安导刊,2017,12:88.